Om uit een eiwit de meest interessante elementen te behouden, kunnen ze een industriële behandeling ondergaan. Die kan dienen om de opname of het rendement te verbeteren, of eenvoudigweg om de interessantste geïsoleerde aminozuren te verkrijgen. Uit die behandeling ontstaat een hele nieuwe woordenschat: totale eiwitten, eiwitisolaat, eiwitconcentraat, eiwithydrolysaat, peptiden of zuivere aminozuren...
